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Le Mannele…à déguster sans modération

Je suis un petit bonhomme, on me déguste sous forme de brioche.
Qui suis-je ?

En Alsace et en Moselle, les Mannele sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, depuis le Moyen-Age. Ces brioches peuvent être complétées par des raisins secs ou des pépites de chocolat et sont censées représenter Saint Nicolas ou les trois enfants qu’il a sauvé du méchant boucher. On le déguste traditionnellement le 6 décembre. Découvrez sans plus attendre notre recette pour confectionner vous-même votre délicieux Mannele.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 h 30
Temps de cuisson : 15 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Ingrédients :

600 g de farine
1 sachet de levure sèche
330 ml de lait tiède
55 g de sucre
1 œuf
60 g de beurre
1 jaune d’oeuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait

Préparation des Mannele :

Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-onde.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mettre dans un bol la farine, le sucre et l’œuf. Commencer à pétrir. Ajouter le beurre tout en continuant à pétrir. Puis, ajouter progressivement la levure mélangée dans le lait. Continuer à pétrir la pâte des Mannele. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et non collante.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever la pâte environ 1h30 jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
Une fois la pâte bien levée, former des bonhommes de la Saint Nicolas à l’aide d’un emporte-pièce « Bonhomme » et déposer les Mannele sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever les Mannele dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

Battre le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait. Dorer les Mannele et disposer des pépites de chocolat pour former le visage, des boutons ou décoration au choix.

Les faire cuire pendant 15 minutes à 180°C.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster !

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