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La Stub alsacienne

S’il y a bien un lieu dans lequel « l’art de vivre alsacien » est roi, c’est dans une Winstub ! Que l’on soit alsacien ou touriste, un repas partagé dans une Winstub, c’est un plaisir incontournable, particulièrement ancré dans les traditions alsaciennes.

Grumbeerekechle, Baeckeoffe, choucroute, spaetzle et autres spécialités emblématiques y sont aujourd’hui servis dans une ambiance conviviale, et un cadre chaleureux. Mais nous nous y réunissons également pour siroter les nombreux breuvages en provenance des vignes d’Alsace… Pinot, Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer… D’où son nom « Winstub », qui se traduit littéralement par « pièce à vin ».

Mais nos ancêtres avaient eux aussi déjà trouvé le moyen de faire bon usage de nos Winstub ! On vous raconte…
A l’origine, il s’agissait d’une salle ouverte au public, comparable à un bar à vin, et qui permettait aux propriétaires et viticulteurs d’écouler le surplus de leur production viticole. Le vin y était servi en pichet toute la journée et accompagné de petits plats simples, comme le jarret de porc braisé (communément appelé « Wädele »).

Plus tard, la législation de l’Alsace, qui devint une subdivision administrative territoriale de l’Empire allemand, autorisa les vignerons à faire restaurant chez eux pour concurrencer les brasseries allemandes alors très populaires : les fameuses Bierstub.

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La Bierstub était tout l’opposé de la Winstub et correspondait à une brasserie. Il s’agissait bien souvent d’un vaste local, dans lequel les gens s’exprimaient fort, et où la bière circulait très rapidement (pour ne pas dire qu’elle y coulait à flots…), étant plus faiblement alcoolisée que le vin.

Lorsque l’Alsace fut reprise par la France en 1919, ce droit fut prolongé pour les vignerons alsaciens. C’est ainsi que se perpétue encore de nos jours cette tradition de la Winstub, qui représente un symbole à part entière de l’Alsace, de son bien-manger, de son hospitalité.

Nous proposons aujourd’hui à nos chers lecteurs de replonger dans cette ambiance rustique, en visitant notre exposition dédiée au Noël d’autrefois, et articulée autour d’une Stub, petite sœur de la Winstub…

La Stub est une pièce traditionnelle des maisons médiévales alsaciennes. Elle fut de tout temps caractérisée par son exiguïté, sa lumière faible et tamisée, son ambiance familiale, et constituait la pièce où l’on se réunissait pour les veillées. Elle comportait bien souvent un poêle (« Kaecheloffe ») et était la seule pièce chauffée en hiver.

Nous avons agrémenté notre Stub avec quelques décors taillés en bois, des sapins de Noël parés de fruits séchés, de livres et jouets anciens, qui rappelleront certainement des souvenirs à toute la famille…

Ce 18 décembre, il fallait trouver :

Citez un des objets d’antan visible dans la Stub de Niederbronn-les-Bains ? Aidez-vous des photos pour la réponse 😉

Dans la Stub d’antan, de nombreux objets anciens visibles tels que une table dressée avec de la vaisselle ancienne et son bougeoir, un tableau d’une cuisine réalisée en sculpture sur bois à la tronçonneuse, des jouets en bois ! Exposition à découvrir absolument !